Несерьезно о серьезном (Getz) Hyundai Getz

2х2 смотрел лет сто назад, еще Шакуров там чего то вел*) Нешинл географик, согласен обделил*)

Всем субботнее привет! Банька у меня сегодня как никогда получилась, чего и вам желаю

А у меня малыш приболел, не пошел в баню сегодня...

to Gennady:

Gennady: Банька у меня сегодня как никогда получилась, чего и вам желаю #

Дразнишься-дразнишься.... Пригласил бы уже!!! В баню-то мы всем составом-то и приедем!

OleUsa: А у меня малыш приболел, не пошел в баню сегодня... #

Давайте, поправляйтесь! Скорейшего выздоровления сыночку!
Влад и Я

to OleUsa: Для плова барашек свежий нужен....

Беру барашкин жир. Огузок. Режу кусочками с грецкий орех или чуть меньше и в большой кастрюле топлю. Когда жира натапливается 2-2,5 см по высоте кастрюли - забрасываю туда лук-репку резанную кольцами. В зависимости от величины кастрюли - 1-2 крупные луковицы. И держу его там - пока в угольки не превратиться. Затем все эти угольки вылавливаются и выбрасываются. В кастрюлю закладывается мясо барашка. Много. Мякоть и рубленные ребрышки. Обжаривается. Попутно промывается и замачивается рис. Режется морковь соломкой и много лука колечками. Когда мясо слегка подрумянилось - запускаем к нему лук и морковь. Немного припускаем все это. Запускаем рис и томим все на малом огне. Пока все томится - чистим пару головок чеснока. Лучше с крупными зубчиками и злого! Перед самой готовностью, минут за 10. Засыпаем специи.

Мы особо по специям не утруждаемся. Идем в магазин. У нас там знакомые "хачики" овощами торгуют. Просим их - "Уважаемый! Дай, пожалуйста, смесь пряностей для настоящего плова!" Уж не знаю,что они там колдуют. Пересыпают стаканчиками разные пряности в пакетик. Встряхивают-взбалтывают - выдают. Если покупать фасованную в пакетики - то нужно очень внимательно смотреть на состав. Ни в коем случае в составе не должно быть глютамата !!! Глютамат - это для китайской кухни хорошо. Сами китайцы его добавляют в блюда в чистом виде столовыми ложками. А для плова - это смерть!

Затем за 2-3 минуты до готовности в поверхность плова внедряются зубчики чеснока. Вталкиваются сверху вертикально прямо в плов на глубину 2-3 см от поверхности. Некоторые еще жгучий перец мелкостручковый так же внедряют... Но мы так не делаем...

Блюдо выключается... После этого неплохо бы дать ему настояться с часик... Но кто-ж ему даст! В тарелки и за стол!

Наверное это блюдо все-таки правильнее и ВКУСНЕЕ есть руками, чтобы жир тек по локтям, чтобы вся моська была перемазана жиром, заедать его пшеничной лепешкой и утираться рукавом ватного халата...

Но приходится довольствоваться вилкой и кусочком ржаного уральского хлеба...

Блин! Гад! У нас барашки только через пару месяцев будут!!! А ты уже сейчас растравил!!!

OleUsa: артинки всеравно будут раз уж растравил аппетит*) #

чтоб еще больше душу растравить... уже с супругой обсуждаем,когда последний раз ели сие блюдо..

Поскольку я родился и вырос у самого синего моря на Каспии....,то поделюсь рецептиком истинно азербайджанского плова.....Итак приступим.....

Азербайджанский плов не терпит, когда в рис кладут что-то кроме риса ( за редким исключением), все остальное – мясо, курица, – готовится и подается отдельно в виде гарнира. Не рис гарниром к мясу, а наоборот!)))) Это серьезно -не шутка!)))

Из разных сортов риса мне нравится Басмати и Жасмин.
Вся суть в том, чтобы убрать правильно клейковину, т.к. плов должен получиться рассыпчатым, не комками. И ни в коем случае не разварить.

Короче (хотя короче не получится), берешь 1 кг риса (это 4 тонких стакана) и большую (3,5-4 л) кастрюлю из нержавейки, или тефлоновую (но не эмалированную).
Рис промываете в тазике. Кастрюлю наполняете водой наполовину или чуть больше и ставите на огонь; когда вода закипит, смело всыпаете пару столовых ложек соли (горкой) и следом рис. Он потом промывается, поэтому если воду недостаточно посолить, рис получится в результате пресным.

Тут наступает самый ответственный момент. Приготовьте большой дуршлаг (не обычный, с ручкой, а похожий на большой таз с дырками, без такого очень сложно, т.к. риса много), и теперь нужно поймать момент, когда рисинки снаружи уже готовы, мягкие, а внутри еще чуть-чуть твердые. Этот момент наступает минут через 7-10, в зависимости от настроения самого риса. Пробуйте и не пропустите!!

Пока варится рис, на маленьком огне растопите в отдельной посуде – 200-250-300 г (кому как по вкусу и здоровью) топленого масла, и пусть оно ждет своего часа. И еще вскипятите в чайнике воду, чтобы был под рукой кипяток.

Ну вот, рис пора снимать, вы ставите дуршлаг в раковину и вываливаете рис, потом быстро обдаете его кипятком из чайника, встряхиваете в дуршлаге и снова обдаете.
На дно пустой уже кастрюли наливаете 5-6 столовых ложек растопленного масла (остальное пригодится позже).Да теперь о важном моменте .....о фундаменте для этого блюда так сказать....о газмахе (газмах -корочка из теста ,подложка, в плове на дне кастрюльки )

Газмах (корочка из теста под рисом),очень важная и вкуснейшая весЧь - фундамент для приготовления блюда....Вот как его готовят... .

Смешивается 1 яйцо с мукой, солится немного, раскатывается лепешка толщиной в 3-4 мм, и кладется на дно кастрюли поверх масла.
Теперь выкладываете рис большой остроконечной горкой (вообще-то положено готовить в казане (кастрюля в профиль имеет трапецевидную форму ,днище большего диаметра нежели верх , в нем рис располагается горкой сам по себе, в кастрюле же приходится эту форму придавать самим.

На средний огонь ставите рассекатель для плиты, на него – кастрюлю с рисом, накрытую крышкой, обмотанной чистым кухонным полотенцем (оно будет впитывать в себя пар,это тоже важный момент). Чтобы полотенце держалось, концы можно скрепить наверху прищепкой.

Через некоторое время загляните под крышку – если пар пошел (вы увидите), снизьте газ до минимального, деревянной палочкой проткните горку в нескольких местах до дна, чтобы дать выход пару, через пять минут залейте горку оставшимся маслом, снова закройте крышкой. Многие добавляют настой шафрана, рис получается красивого желтого цвета и ароматным.
Примерно через час-полтора плов готов, его на блюдо нужно выкладывать осторожно, не мять, и желательно большой широкой ложкой.

Нар говурма (гарнир к плову с применением зерен граната ,нар- гранат в переводе с азербайджанского...)

Нар говурму подают в качестве гарнира к азербайджанскому плову.
Баранину промыть и нарезать на куски по 50-60 гр, обжарить в масле. Репчатый лук нарезать полукольцами и припустить в топленом масле, при этом посолить. Шафран залить кипятком и настоять. Добавить к баранине пассерованный лук, настой шафрана, очищенные каштаны и бульон, тушить до полной готовности мяса. В конце приготовления добавить зерна граната, через пять минут после этого снять с огня.
При подаче посыпать зеленью.

Продукты: 1,5 кг баранины, 200 гр топленого масла, 1,5 стакана зерен граната, 600 гр каштанов, 5 луковиц, 0,25 гр шафрана, перец, соль, киндза и укроп примерно 30гр ...

Ну, а пока ...как-то собрался на шашлычек в лесок...мяско уже доходит ...в маринаде....

Пошел собираться и ....звать Гешу в дорогу....)))

Приятного аппетита )

Удачи!)

OleUsa: to NikolAs: Пасиб рецепт супер - необычный. Обязательно попробую. Главное диетический, и судя по технологии очень вкусный. Когда мне нужно чтоб рис рассыпался, готовлю его в пароварке*) #

На здоровье!) Если зделаешь все как описано....пальчики оближешь!))))

Все поехал на шашлыки...

Удачи!)